Wanneer je werkt met voedsel dat snel bederft, zoals vlees, vis of zuivel, hoort de temperatuur altijd gecontroleerd te zijn. Voor bederfelijk voedsel gelden temperatuureisen uit de hygiënecode en de HACCP-principes voor voedselveiligheid. Je moet kunnen aantonen dat voedsel gekoeld wordt opgeslagen en bewaard volgens deze regels.
Koeling helpt niet alleen bederf voorkomen, maar vermindert ook het risico op voedselvergiftiging. Als voedsel te lang boven de aanbevolen temperatuur blijft, kunnen ziekteverwekkers sneller groeien. Dit kan zelfs leiden tot inspecties of boetes als je niet voldoet aan de eisen die de NVWA stelt voor markten en evenementen.
Bij een evenement denk je misschien eerst aan een simpele koelbox of een thermos. Dat werkt best goed voor een dagje uit, maar zodra je meerdere producten, grotere hoeveelheden of langere dagen hebt, is het vaak niet voldoende. Er zijn mobiele koeloplossingen die je tijdelijk op locatie kunt zetten en gebruiken.
Een koelcontainer is een van de opties die vaak gekozen worden voor evenementen. Deze containers zijn ontworpen om producten koel of zelfs diepgevroren te bewaren en staan vaak op wielen zodat je ze snel kunt plaatsen op de plek waar je ze nodig hebt. Ze zijn robuust en blijven stabiel op de gewenste temperatuur.
Voor kleinere evenementen of als de ruimte beperkt is zijn mobiele koelcellen een alternatief. Die kun je direct koppelen aan een stroombron en ze zijn flexibel inzetbaar voor dranken, voedsel en andere bederfelijke producten.
Bij warm weer of bij uitval van een vaste koeling kan een koeloplossing als back-up dienen zodat producten gedurende het evenement toch op de juiste temperatuur blijven.
Als je producten op een evenement verkoopt of verstrekt, denk aan de planning vooraf. Bedenk hoeveel ruimte je nodig hebt, wat je allemaal moet koelen en hoe de logistiek op de locatie eruitziet. Het is handig om vooraf te bepalen wat de verwachte hoeveelheid gekoelde producten is en welke apparatuur daarvoor nodig is.
Daarnaast hoort bij een voedselveiligheidsplan dat je de temperatuur regelmatig controleert met een thermometer. Temperatuurregistratie helpt aantonen dat bederfelijk voedsel onder de juiste temperatuur is opgeslagen.
Ook is het belangrijk om de producten meteen koel te zetten zodra ze op de locatie aankomen. Laat producten niet te lang buiten staan, vooral niet bij hogere temperaturen. Houd producten afgedekt en zorg dat ze niet in direct zonlicht komen.
Goede koeling op evenementen is meer dan alleen een apparaat neerzetten. Het vraagt om planning, aandacht voor de regels en praktische keuzes op basis van hoeveel en welk soort producten je wilt koelen. Door na te denken over hoe je producten bewaart en de juiste middelen te gebruiken, kun je de kwaliteit en veiligheid van eten en drinken beter waarborgen. Denk vooraf na over welke koeloplossing past bij jouw evenement en zorg dat je daar tijdig mee aan de slag gaat.
